Картофель отвариваем, добавляем сливочное масло, желток, соль по вкусу. Перетираем все в пюре, рыбу отвариваем, перетираем и добавляем в пюре, я взбиваю миксером (так воздушнее). Добавляем туда зелень (но можно и без неё).
Теперь берем в ладошку фарш и обваливаем в муке, придаем форму груши и придавливаем, один кончик вытягиваем галочкой.
Взбиваем яйцо, обмакиваем котлетку и обваливаем в сухарях. Выпикать 20-25 минут.